Gentile Insalata

L’ insalata gentile è una tipologia di insalata che può avere colorazione verde o rossa, in quest’ultimo caso è detta anche foglia di quercia.
Si tratta di pianta molto forte e resistente adatta a raccolte estive, i mesi per consumarla sono giugno, luglio, agosto, ma la troviamo anche in primavera e in autunno.
si mangia cruda condita con olio e sale, può essere consumata anche cotta, basta bollire le sue foglie per 5-7 minuti.
È un ottimo contorno e viene usata come decorazione in piatti a base di carne e pesce.
A livello nutrizionale è ricca di vitamina A, C, D, E e K di fibre e di sali minerali come potassio, ferro e fosforo ed è fonte di acido folico.