Catalogna Spigata / Puntarelle

La Catalogna è ricca di sali minerali e vitamine, contiene, in particolare, vitamina A, vitamina C, calcio, potassio e fosforo.
Grazie a questa ricchezza di nutrienti, può essere considerata un alimento rimineralizzante, soprattutto se mangiata cruda.
Con la cottura, infatti, perde gran parte dei suoi nutrienti e di conseguenza non consente il fabbisogno energetico che invece fornisce da cruda è da conservare in frigorifero come tutte le verdure a 4/ 5 gradi centigradi