Broccoletti Puglia

I mugnoli o broccoletti salentini, sono degli ortaggi che, come tutte le crucifere, hanno grandi proprietà antiossidanti. I mugnuli,contengono l’indolo 3 carbinolo, un elemento nutrizionale in grado di contrastare l’insorgenza di tumori. contengono anche il sulforafano, che agisce anch’esso a contrasto dei tumori.
Ricette comuni sono le orecchiette ai broccoletti salentini, classica ricetta pugliese oppure il risotto con fagioli e broccoletti.