Barbarbietola Crude

La barbabietola è una radice che contiene acqua, grassi, carboidrati, sali minerali, proteine e fibre.
La maggior parte dei carboidrati è costituita da zuccheri, in particolare saccarosio, fruttosio e glucosio.
Tra i sali minerali, si trovano magnesio, potassio, calcio, fosforo, manganese e ferro. La barbabietola ha un basso contenuto di lipidi e colesterolo.
La barbabietola rossa si trova di stagione nel periodo che va da ottobre a marzo/aprile.
Tuttavia esiste anche una varietà estiva. Le barbabietole fresche vanno scelte sode e compatte, senza ammaccature.
Può essere usata per svariate ricette come una pasta con crema di barbabietole rosse oppure un carpaccio di barbabietole.