Patate Rosse

Le patate rosse sono caratterizzate da una buccia colorata nelle tonalità del rosso, con sfumature più o meno intense.
Generalmente sono patate di dimensioni medio piccole, dal tubero tondeggiante.
La polpa della patata rossa è generalmente soda e compatta, simile a quella delle patate gialle, sono ricche di acqua e amido e contengono molte fibre, proteine e vitamine.