Patate Dolci Americane

Le patate americane contengono, così come altri cereali, un enzima che è in grado di modificare il contenuto di amido della patata trasformandolo in parte in maltosio, zucchero più digeribile e dal sapore dolce.
Questo processo è facilitato dal riscaldamento delle stesse, il suo sapore è dunque più dolciastro e al contempo è molto più facile da digerire.