Insalata Milano / Pan Di Zucchero

Il Pan di zucchero, chiamato anche radicchio Milano, non è una lattuga, come spesso si crede, ma un tipo di cicoria bianca della stagione autunno-invernale resistente alle gelate e grazie alle quali il suo sapore diventa meno amaro e più dolce.
I cespi possono pesare fino a due chili.
Le foglie,hanno costa bianca, sono grandi, carnose e avvolte su se stesse.