Basilico Mazzi Cassa

Il basilico è una pianta con proprietà aromatiche originaria dell’area asiatica e coltivata annualmente in climi temperati. Le foglie sono la parte che viene utilizzata, e vanno colte prima della fioritura: i piccoli fiori bianchi apicali infatti determinano una perdita di aroma.
Viene usato per lo più per insaporire e guarnire i nostri piatti, spesso il basilico non viene consumato: ma in alcune preparazioni è previsto che venga mangiato, per cui è utile conoscere i valori nutrizionali.
Il basilico contiene una piccola quantità di proteine (circa il 3%) e poco più di carboidrati e fibre, circa 5 g l’uno su 100 di prodotto.
È importante interessante il contenuto di minerali, soprattutto potassio e calcio, e poco quello di fosforo e ferro, che ad ogni modo ha una bassa biodisponibilità: questi minerali favoriscono la funzionalità degli apparati cardio-circolatorio e muscolare e regolano l’equilibrio idrico del corpo.